Gıda Enflasyonu ile Mücadelede Yeni Stratejiler: SOA Toplu Yemek'in Vizyonu
Gıda Enflasyonu ile Mücadelede Yeni Stratejiler: SOA Toplu Yemek'in Vizyonu
SOA Toplu Yemek’in Yönetim Kurulu Başkanvekili Melih Can Kocabaş, gıda enflasyonunun işletmeleri zorladığını ancak menü kısıtlaması yerine hacimli menü taleplerinin arttığını belirtti. 2024 yılı hedefleri arasında 81 ilde hizmet vermek bulunuyor. Kocabaş, yemek hizmetinin maliyetleri ve iş gücü sorunları hakkında da önemli bilgiler paylaştı.
Gıda Enflasyonu ve Menü Talepleri
Melih Can Kocabaş, gıda enflasyonunun işletmeler üzerinde yarattığı baskıyı vurguladı. İşletmelerin, çalışanlarının alım gücünü korumak amacıyla daha hacimli menüler talep ettiğini ifade etti. “Hayat pahalılığı var, çalışanıma fabrikada güzel yemek vereyim” düşüncesi, firmaların menülerini güçlendirmesine yol açtı. Bu durum, çalışan memnuniyetini artırmak için önemli bir adım olarak değerlendiriliyor.
Kocabaş, pandemi döneminden bu yana fiyatların hızla arttığını belirtti. “Menü fiyatları hemen her yıl yüzde 100 arttı” diyerek, fiyatların sık sık güncellenmesi gerektiğini vurguladı. İşletmelerin yemek maliyetleri 150-285 TL arasında değişiyor. Bu fiyat aralığı, AVM’lerdeki yemek seçenekleriyle kıyaslandığında oldukça avantajlı bir durum sunuyor.
İşletmelerin Tercihleri ve Yemek Kartları
Kocabaş, işletmelerin yemek kartı sağlamasından ziyade işyerinde yemek vermenin daha avantajlı olduğunu dile getirdi. Yemek kartlarının komisyonları, işletmelerin menü fiyatlarını etkileyen önemli bir faktör. “İşletmede sağlanan yemek sadece komisyondan dolayı yüzde 6-7 daha ucuz oluyor” ifadesi, bu durumun ekonomik etkisini ortaya koyuyor.
Her gün 60 bin çalışana yemek hizmeti sunduklarını belirten Kocabaş, yerinde yemek hizmetinin önemine dikkat çekti. “Mutfağı olmayan yere girmiyoruz” diyerek, taze yemek sunumunun gerekliliğini vurguladı. İşletmelerin, çalışanlarına sağladıkları yemek hizmeti ile maliyetleri kontrol altında tutmaları mümkün oluyor.
2024 Hedefleri ve Sektördeki Gelişmeler
2024 yılında ciroda 1,5 milyar TL’yi aşmayı hedeflediklerini belirten Kocabaş, Türkiye genelinde 5 bin 192 kayıtlı firmanın bulunduğunu ifade etti. “Yıllık yaklaşık 4,5 milyar dolarlık iş hacmiyle 334 bin 529 kişiye doğrudan, 1,5 milyon kişiye de dolaylı olarak istihdam sağlanıyor” diyerek, sektörün büyüklüğünü ortaya koydu.
Kocabaş, kalifiye personel bulma konusunda zorluk yaşadıklarını belirtti. “Arkadan yetişen bir yeni nesil yok” diyerek, gençlerin uzun soluklu işlere sıcak bakmadığını ifade etti. Aşçı kadrosunun yüzde 80’den fazlasının bu alanda çalıştığını belirterek, iş gücü sorununa dikkat çekti.
Yemek Tercihleri ve Gıda Güvenliği
Mavi yaka ve beyaz yaka çalışanların yemek tercihleri arasında farklılıklar olduğunu belirten Kocabaş, ağır işlerde çalışanlara daha ağır menüler gerektiğini ifade etti. Beyaz yaka çalışanlarının ise daha hafif yemekleri tercih ettiğini vurguladı. “Ofislerde açık büfe tarzı seçenekler geliyor” diyerek, değişen yemek tercihlerini açıkladı.
Kocabaş, gıda güvenliği açısından her işletmenin mutfağa geçmesi gerektiğini belirtti. “Bizce gıda güvenliği anlamında her işletme imkanı varsa mutfağa geçmeli” ifadesi, sektörün geleceği için önemli bir mesaj taşıyor. Yurt dışı planları olmadığını ancak yurt sathında 81 ilde hizmet verme hedeflerinin olduğunu belirtti.